Tarte de Abóbora Caseira com Gelado de Baunilha

A receita é pensada para ser servida fria — ideal para o verão!

Nesta interpretação estival da clássica tarte de abóbora, os sabores tradicionais ganham leveza e frescura. Servida fria e acompanhada por gelado de baunilha artesanal, esta sobremesa equilibra suavemente as notas doces e especiadas da abóbora com a delicadeza do creme gelado. 

Por isso, acredite na proposta elegante e inesperada que tenho hoje para si, para elevar qualquer refeição de verão e depois... conte-me como foi!

RECEITA NA CATEGORIA DE BOLOS E SOBREMESAS:

Tarte de Abóbora Caseira com Gelado de Baunilha

Ingredientes:

Para a base:

• 200 g de farinha

• 100 g de manteiga fria, cortada em cubos

• 1 colher de sopa de açúcar

• 1 pitada de sal

• 3–4 colheres de sopa de água fria

Para o recheio:

• 400 g de puré de abóbora (assada e bem escorrida)

• 150 ml de natas (creme de leite)

• 2 ovos

• 100 g de açúcar mascavado

• 1 colher de chá de canela em pó

• ½ colher de chá de gengibre em pó

• 1 pitada de noz-moscada

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para decorar:

• Gelado de baunilha de boa qualidade (caseiro ou artesanal)

• Hortelã fresca ou raspas de limão (opcional, para decorar)

Confeção:

Preparar a base:

1. Numa tigela grande, misturar a farinha, o açúcar e o sal.

2. Adicionar a manteiga e, com as pontas dos dedos, esfarelar até obter uma textura tipo areia grossa.

3. Juntar a água, uma colher de cada vez, até a massa formar uma bola.

4. Embrulhar em película aderente e levar ao frigorífico por 30 minutos.

5. Estender a massa e forrar uma tarteira de fundo amovível (cerca de 22–24 cm).

6. Picar o fundo com um garfo, cobrir com papel vegetal e pesos, e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C por 15 minutos. Retirar os pesos e assar por mais 5–10 minutos até dourar ligeiramente.

Preparar o recheio:

1. Numa tigela, bater os ovos com o açúcar.

2. Adicionar o puré de abóbora, as natas, as especiarias e a baunilha.

3. Misturar bem até obter um creme liso.

4. Verter o recheio sobre a base já assada e levar ao forno por cerca de 35–40 minutos, ou até o centro estar firme.

5. Retirar e deixar arrefecer completamente. Depois, levar ao frigorífico por pelo menos 2 horas (idealmente, de um dia para o outro).

Servir:

1. Corte a tarte fria e sirva cada fatia com uma bola generosa de gelado de baunilha.
2. Finalize com folhas de hortelã fresca ou um toque de raspas de limão, se desejar.

Nota final: Se quiser uma textura ainda mais leve, substitua parte das natas por iogurte grego natural. E para um toque crocante, sirva com nozes caramelizadas por cima.

(texto da autoria de Mónica Rebelo, fundadora da Revista P´rá Mesa, com o apoio da IA)