"Barriga à Pururuca ao Molho de Pimenta e Goiabada" por Chef de Cozinha Marcelo Nagata

Em continuação da Entrevista publicada aqui, continua, hoje, a série de publicações iniciada ali, a ver com receitas de autoria do Chef de Cozinha Marcelo Nagata!

 

RECEITA NA CATEGORIA DE CARNES:
Barriga à Pururuca ao Molho de Pimenta e Goiabada

 

INGREDIENTES:

• 2kg de barriga inteira

• 2 pimentas dedo moça

• 300g de goiabada cremosa

• 80g de creme de cebola

• 1 xícara (chá) de molho soja

• 1 cebola média

• Sal a gosto

• Pimenta a gosto

• Páprica a gosto

• 2 colheres (sopa) de vinagre

• 2 dentes de alho

MODO DE PREPARO:

Tempere a barriga com sal, pimenta, páprica, creme cebola. Coloque numa assadeira e leve ao forno por 1hr. Em seguida, em uma panela, coloque óleo e deixe esquentar, retire a barriga do forno e coloque aos poucos o óleo para pururucar.

Vamos preparar o molho num liquidificador. Coloque a goiabada, a pimenta sem sementes, molho de soja, alho e o vinagre e bata tudo. Em seguida, leve numa panela e deixe ferver por 5 minutos. Sirva com a barriga.

 

                                                                           Mónica Rebelo, fundadora da Revista P´rá Mesa.